Distilarea este o stiinta, dar si o arta totodata. Este nevoie si de experienta si de viziune pentru a crea sortimente premiate, care evidentiaza atat de frumos darurile naturii. Brandul a fost fondat in 2010 din dorinta de a capta esenta orasului Edinburgh si de a o impartasi lumii intregi prin intermediul unor ginuri si lichioruri moderne, potrivite stilului de viata de zi cu zi, dar inspirate de traditia pe care orasul o are in productia si exportul de gin inca din anii 1770. Premiata familie Edinburgh Gin detine doua distilerii, Westend si Leith Distilleries, unde atingerea puritatii si a perfectiunii absolute este o misiune la ordinea zilei.